La moda nutritiva de sustituir los carbohidratos con vegetales llegó para quedarse. Si eres fanático de la masa de pizza hecha a base de calabacines o coliflor, hay un vegetal nuevo que puedes añadir a esa lista: ¡la berenjena! El usar berenjena en lugar de la masa de pizza tradicional no solamente reduce el número de calorías, sino que también es mejor para tu sonrisa.

La próxima vez que tenga antojo de pizza (sin el sentido del culpa), intente esta receta fácil para pizzas miniaturas de berenjena. Son deliciosas y monísimas — así que podrá impresionar su paladar y sus amigos. 

1. Caliente el horno a 500° F. Cubra un molde de hornear con papel de aluminio y rocíe con el aceite de oliva.

2. Corte los bordes de la berenjena, luego corte diagonalmente en rebanadas de 1/2 pulgada de ancho. Rocíe la berenjena con aceite de oliva y coloque sobre el molde de hornear preparado.

3. Espolvoree la mitad de la sal kosher, pimienta negra y polvo de ajo sobre las berenjenas.

4. Hornee las rebanadas durante 10 minutos. Remueva del horno, voltee, rocíe con más aceite de oliva, añada el resto de los condimentos y hornee por otros 10 minutos.

5. Remueva el molde de hornear del horno y cambie el horno a asador (¨broil¨).

6. Con una cuchara, esparza la salsa marinara sobre cada rebanada de berenjena. Cubra cada rebanada con una hoja de albahaca y espolvoréeles el queso.

7. Coloque nuevamente el molde en el horno. Ase de dos a tres minutos o hasta que el queso se derrita y dore un poco.

8. Deje enfriar durante cinco minutos antes de servir.

9. ¡Disfrute!